近大マグロって？

image マグロはおいしいですよね。でも、日本のマグロ漁獲量が減少してきていて、マグロが食べられなくなると言われています。世界的な寿司ブームと原油の高騰、乱獲からの保護が原因です。 鯛のように養殖すればいいじゃないか？と思うのですが、マグロの完全養殖は世界中どこも成功していなかったのです。そんな中で２００２年に世界で初めてマグロの完全養殖に成功したのが近畿大学水産研究所の大島実験場でした。近畿大学はアーマリン近大 というベンチャー企業を興し、近畿大学水産研究所が、卵から成魚まで責任をもって一貫生産した完全養殖マグロを販売するようになりました。この近畿大学水産研究所の大島実験場で養殖されたマグロを近大マグロといいます。 今では有名百貨店や旅館でも手に入るようになり、即完売するほどの人気です。販売している百貨店や食せる旅館、価格を調べてみました。

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近大マグロ　日本橋三越百貨店の他に販売してる百貨店や旅館・価格は？

image 近大マグロは、「三越日本橋本店」にある吉川水産の鮮魚売り場では中トロを100g1990円前後で販売、週に一度の入荷日（金曜日）ただし２００８年８月現在のことなので、三越日本橋本店のサイトなどで確かめてみてください。 他にも続々と増えています。近鉄百貨店 奈良店・和歌山店・阿倍野店 。 堺 北花田阪急 。 松坂屋ストア 本山店・月見ヶ丘店・藤が丘店・菱野店・本郷店・平針店・三好店・千代田店。丸忠グループ ㈱すしプラザ丸忠・㈱回転丸忠・㈱鮮魚丸忠 。 ホテル日航茨木 大阪 和食「弁慶」 。スーパーサンエー。 和食レストラン「なごみ庵きたはま」 。十津川温泉 ホテル昴 。スーパーしずてつストア。南竹商店（業務用）。黄金や本舗 インターネット販売（楽天）「ろばた郷土料理 Ｓｈｉｂａ」 など

近大マグロの完全養殖のメリット

人工孵化から育った親魚が産んだ卵を再び孵化させる完全養殖のメリットである、 卵の段階から生産履歴(トレーサビリティー)がはっきりしていることは、食の安全面からいっても、消費者にとっても、安心ですね。こういう、はっきりした出所が提供できるのが完全養殖の大きなメリットとですね。近大マグロは 養殖といっても、もともと大きな魚のマグロですから、小さな生け簀に入れられているわけでなありません。近畿大学水産研究所は和歌山県串本町の大島実験場と鹿児島の奄美実験場で大切に育てられて出荷されます。株式会社アーマリン近大は、55年の歴史をもつ近畿大学水産研究所が研究・養殖した魚を、安全で安心して美味しい魚を消費者に届けたい設立されたベンチャー企業です。近大マグロの他に養殖技術を礎に、クエ鍋セットなどの加工食品やハマチ、マダイ、シマアジ、ヒラメ、トラフグなども販売されています。

完全養殖と蓄養の違い

近大マグロの完全養殖がなぜ、すごいのかとというと、完全養殖ってどういうことをいうのかということから説明しますね。人工孵化から育った親魚が産んだ卵を再び孵化させることをいいます。ひとことで言えることですが、この人工孵化でマグロを親魚まで育てることが、とても難しく、２００２年に近畿大学水産研究所の大島実験場が世界で初めて成功するまではどこも、どの国もなし得なかったことからみてもその難しさがよくわかりますね。反対に元来の養殖マグロというわれるのは正式には蓄養といわれ、稚魚を捕獲してきて、生け簀で育てています。蓄養に頼っていては、マグロの生息量が減少するだけで、決して増加をしません。人工孵化が日本のマグロ事情、しいては世界のマグロ事情を支える鍵となっていたわけです。

近大マグロ　日本橋三越百貨店で販売の価格